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下面介绍4种秋季适合吃的蔬菜，经常吃不仅能促进食欲，还能解渴，稳定血糖，糖友们可以经常吃。
1、莴苣叶
莴苣叶含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，如钾、钙、铁等，可以降低血糖，延缓饭后血糖的上升。因此，莴苣可以预防和治疗糖尿病引起的心血管并发症。莴苣含有一种“干扰素引诱剂”，它刺激正常人体细胞产生干扰素，从而产生一种抑制病毒的“抗病毒蛋白”。一般人群和糖尿病患者可以吃，尿频，感冒的人应该少吃。
2、西红柿
西红柿的糖含量低，脂肪含量低，卡路里含量低。此外，还含有番茄红素、胡芦巴、红小檗碱等有效成分，还可以有效调节血糖。西红柿含有B族维生素、维生素C、维生素P、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸和糖，它们可以冷却血液、平滑肝脏、抗癌、血压和糖。其独特的抗氧化能力能保护细胞，延缓衰老。空腹吃生番茄，其中有机酸与胃酸结合，可刺激人的肠胃，引起急慢性胃炎发作、胃胀痛、胃痛等。
3、苦瓜
苦瓜含有一种类似胰岛素的物质，将血液中的葡萄糖转化为热量，降低血糖，被称为“植物胰岛素”。长期食用苦瓜能降低糖尿病患者的病情。苦瓜含有蛋白质、钙、磷和多种维生素，具有清热解热、解毒降脂、降糖的作用。它的维生素C含量很高，可以预防坏血病，保护心脏等。经临床观察，苦瓜皂苷口服液治疗2型糖尿病患者低血糖总有效率为78.3%。
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