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土豆这么吃才能降血糖，看看你都吃对了吗
土豆又称马铃薯，跟小麦、稻谷、玉米、高粱一起被合称为全球5大农作物，营养价值极高，而且味道很好，既可以做主食又可以当菜品，而且物美价廉，所以深受人们喜欢，人们日常生活中几乎离不开土豆，家家户户的桌子上几乎都有这么一道菜，那么到底土豆要怎么吃才能降低血糖呢，跟小编一起来看一看吧。
土豆含有丰富的蛋白、维生素、矿物质跟人体所需的十八种氨基酸，而且还含有丰富的淀粉，可以很好的给人体提供能量，但是却不会导致血糖升高，因为土豆中含有的是一种叫RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖波动，所以糖尿病人是可以吃土豆的，但是土豆的烹饪手法跟吃法也很关键，如果吃法不对还是会影响血糖，咱们看看吃土豆都有哪些注意事项吧。
1、土豆的升糖指数跟它的烹饪方式息息相关，平时吃土豆的时候一定不要做成炸薯条或者薯片之类的食物，这样会一下把土豆变成垃圾食品，这两种做法虽然美味但是油脂含量特别高，稍微吃一点血糖就会飙升，土豆做菜的时候可以做成醋溜土豆丝，加了醋的土豆丝升糖指数会变得更低，因为食醋本身也有降血糖的作用。或者做成西红柿炒土豆，吃起来口感是酸酸甜甜的，在夏天吃特别开胃，而且热量也低。
2、可以偶尔用土豆来当主食食用，每一100克土豆，相当于25克大米提供的热量，它们可以等量交换，土豆升糖指数更低，而且还含有大量纤维素，既可以增强饱腹感，有能有效降低餐后血糖。
3、土豆放凉了吃更好，所以可以做成凉拌土豆丝，跟一些胡萝卜丝还有莴笋丝一起凉拌，加点食醋，味道一级棒，而且还能起到降血糖的作用，因为土豆中的RS2抗消化淀粉在高温条件下会损失，但是放凉之后又会形成新的抗消化淀粉，所以土豆吃凉的对于控糖有好处。
综上所述，土豆虽然淀粉含量高，但是有高维生素、高纤维素等等优点，只要吃的方法对就能起到降糖效果，糖友们不妨试一试哦。
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