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众所周知，大多数蔬菜都有利于糖尿病患者的血糖控制，但一些烹饪方法可能会影响血糖控制的效果。有哪些蔬菜饮食方法可以控制血糖？
1、蒸蔬菜
蒸蔬菜的卡路里也很低，比如蒸茄子配蒜泥沙拉，非常适合糖尿病人食用。在一些野生蔬菜中用生面蒸或混合蔬菜和大豆面粉一起做成蒸菜群吃，也适合中老年糖尿病患者。
2、煮蔬菜
水煮不是清汤少水，没有油和水，只要煮熟了就会同样美味，不会引起血糖的显著增加。在水中烹调的食物的卡路里应该相对减少，这有利于血糖的控制。吃火锅还可以增加蔬菜的摄入量，但要控制火锅调味料的卡路里数量。
3、凉拌菜
早餐吃凉拌菜，午餐，晚餐可以加凉拌菜，选择一些低卡路里的蔬菜，加醋或加一些口味等非常新鲜，这样不会使血糖明显升高。你也可以把各种蔬菜混合在一起做成蔬菜沙拉，但是要控制调味料的量。选择凉拌菜肴的调味料很重要。尽量使用天然调味品，如大蒜、洋葱、姜、洋葱等。避免高热量的调味品，如蜂蜜，花生酱和芝麻酱。
4、大杂烩
生活可以吃杂烩，就是各种蔬菜一起炸。比如，炒白菜时加几片菠菜，加几片胡萝卜，加些真菌或蘑菇，放些芫荽。蔬菜可以按照季节适当搭配，但不要喝汤。
5、做蔬菜汤
做汤时，只用少许油，直接在沸水中切菜，加少许盐，可以打蛋或加少许豆腐，少许虾或海米、扇贝、蛤蜊肉，不要用淀粉，这样的汤升血糖比较慢。
6、薯类当主食
土豆类蔬菜含有较多的淀粉，不建议把它们当作蔬菜吃，如果把它们当作主食代替馒头，还可以多吃一些。但是，如果吃炸土豆、炸山药或炸莲藕、炸南瓜，必须减少主食或更换主食。
这上面的几种烹饪方法适合糖尿病人，糖尿病人经常吃蔬菜要选择不同的种类，可以补充全面的营养，也有助于控制血糖。
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